Vegan-Wheel

Vegan-Wheel ............ Ronda-Vegetal ............ Ronde-Vegetale

THE VEGETABLE ROUND

This image is created to show healthy foods, free of pesticide, and cultivated biodynamically (with loves).

These foods contain the necessary elements for life and for reproduction. One can use this round for creating one's own personal diet, adapted to one's own daily life and environment.

THE VEGETABLE ROUND

How to Understand the Round

In the center of the round there is a germinated seed around which radiates the life from the seeds, the living seeds which can germinate and reproduce.

The drawing shows the average basic food distribution.

As well as the boiling water (the background of the illustration) the round shows the harmonious movement, the finesse and love with which we prepare our meal. we chose, wash, throw into the rain, and cook the different ingredients.

Vegetable Recipes

Today, which food combination suits me the most?

Use your instinct for finding your personal culinary diet.

THE VEGETABLE ROUND I choose in each circle:

  1. A leguminous plant (beans, split peas, Soya beans, etc.)
  2. A cereal grain,
  3. A vegetable oil,
  4. Some vegetables, raw and cook
  5. And some fruits

With these five ingredients, we obtain a recipe for a complete meal to nourish ourselves.

The Choice of foods

Vary the ingredients in each dish while preparing a double or triple portion of cereals and vegetables for a later meal. According to the season, the region and the climate:

  • In the Spring: steamed dishes, salads with dandelions, nettle soups
  • In the Summer: sautés of vegetables, pressed vegetables, long-grain rice, salads
  • In the Autumn: squash (including potimarron), nuts, apples, raisins
  • In the winter: benefit from grated or lacto-fermented root vegetables: turnips, horseradish, cabbages, germinated seeds,

Which Cooking Method

Alternate:

  • Pressure cooking,
  • Boiled and creamed,
  • Fried,
  • Baked (in solar oven, if possible),
  • With mild heat or with high heat,
  • Steaming for fresh vegetables,
  • Canning (in some lemon juice, vinegar, salt or oil)

Cooking time

Is variable: from ten seconds to several hours according to the heat used, the sort of utensil (inox, cast iron or earthenware), the freshness of the ingredients (soft or dry) and the anticipated result. How do I proceed?

I pour the leguminous plants in cold water; by soaking these plants the previous day in water, the cooking time is shortened. Add two centimeters of kombu algae into the cooking water.

Take care to cook whole beans and grain very long time !

I cook fresh green vegetables very rapidly

I turn off the heat as soon as the pressure cooker builds up pressure and I then allow it to cool.

The volume of water for cooking

This differs according to the taste and consistency that one wants to achieve: In the winter, soups are appreciated and in the summer, dry-roasted pumpkin seeds are delicious.

Rice milk, barley milk and oat milk are obtained by doubling the volume of cooking water, and then by recovering the extra water after cooking.

And raw foods?

Enjoy: VEGETABLE-ROUND

  • raw vegetables (carrots, radishes, salads, etc) juiced, grated, whole, seasoned with cider vinegar and oil from the first cold pressing.
  • seasonal fruits: apples, pears, strawberries, raspberries, apricots, peaches...
  • oilseeds: walnuts and hazelnuts

Seasoning

Add little salt (without added fluorine or iodine) when the water is boiling. Each person can substitute the salt with gomasio or shoyu. Replace the refined sugar with:

  • Dried fruits (raisins, figs)
  • Honey,
  • Molasses
  • Sisal or maple syrup
  • Muscovite
  • Flours and flakes

Oilseeds are also eaten in the form of oil and as a purée.

Cereals and vegetables are cooked in the form of flour or flakes for varied flavors and a very shortened cooking time. Use the whole grain and grind it for flour or crush it to make flakes just before cooking.

Internet http://bioua.org your Vegan-Wheel tips

Ronda-Vegetal

Ronda vegetal

En este visual se encuentran bastante elementos necesarios a dar vida, exentos de tratamientos quimicos, de procedencia local, bio-dinamica si se puede. * Se puede utilizar para crear una receta personal adaptada a su entorno cotidiano.

Guia de lectura

  • En el centro se encuentra una semilla germinada.
  • En su entorno resplandece la vida gracias a las semillas vivas que pueden germinar y reproducirse.
  • El dibujo ensena un reparto medio de los alimentos que conviene comer.

Tanto el agua hirviendo (el fondo del visual) como la rueda. ilustran el movimiento armonioso, la manera y el amor con los que se elabora la comida, se elije, se lava, se esparce como lluvia, se cuecen los diferentes componentes.

Recetas vegetales

  • Hoy, qué combinacion de elementos me satisfara?

Como utilizar mi instinto para encontrar mi propia dieta ?

  • Facil ; elijo en cada circulo :

THE VEGETABLE ROUND

  1. un legumbre,
  2. un cereal,
  3. un oleaginoso,
  4. verduras,
  5. frutas

Basta con estos cinco ingredientes para elaborar una comida equilibrada.

La eleccion y el tratamiento de los ingredientes

Variar los alimentos a cada comida preparando doble o triple racion de cereales y de legumbres para saborear mas tarde. Segun la temporada, el clima, la zona :

  • en primavera : coccion al vapor, ensaladas de cardillos, sopas de ortigas, ...
  • en verano :cocer la verdura a fuego vivo, muy poco, arroz redondo, ensaladas
  • en otono : calabacines, nueces, manzanas, uvas, almendras, avellanas,...
  • En invierno : aprovechar las hortalizas de raices o lacto fermentadas (nabos, zanahorias, chucrut, rabano picante)

Qué tipo de coccion ?

Alternar  :

  • presion
  • hervido
  • frito
  • al horno
  • asado
  • a fuego lento
  • al vapor
  • en conserva (con limon, sal, aceite o vinagre)

Tiempo de coccion

Muy variado, desde segundos hasta horas, eso depende de la potencia de los fuegos, del material de los recipientes (inox, barro o hierro), del tipo de los alimentos (tiernos o secos) y del resultado querido.

  • Como lo hago ?
    • Vierto los leguminosos en agua fria ; al remojarlos el dia anterior, el tempo de coccion dismnuye.
    • Agregar dos centimetros de alga kombu en el agua de coccion.
    • cuezo durente mucho tiempo complet grano!
    • cuezo muy rapidamente la verdura
    • apago el fuego en cuanto hay presion y dejo enfriar

Volumen de agua para la coccion

Varia segun el sabor y el resultado que se quiere lograr, depende de la temporada  :

  • en invierno, se puede tomar caldos y se disfruta mucho de las semillas de calabaza asadas en verano, con una ensalada.
  • Las semillas de calabaza son deliciosas asadas, en una sarten sin aceite, a secas.

La leche de arroz, avena y cebada se logra doblando el volumen de agua y recogiéndola cuando se termina la coccion.

Qué pasa con las verduras y hortalizas en crudo ?

Saboree  : VEGETABLE-ROUND

  • las verduras en crudo (ensaladas, zanahorias, rabanos) en zumo, ralladas, enteras, alinadas con vinagre de cidra y aceite de primera presion en frio.
  • las frutas de temporada (manzanas, peras, fresas, frambuesas, albaricoques, melocotones, naranjas y limones)
  • los oleaginosos (avellanas y almendras por ejemplo)

Alino

Echar sal (sin yodo ni fluor anadido) cuando hierve. Cada cual anadira lo que le haga falta en el plato con gomasio o shoyu. Sustituir el azucar blanco por :

  • frutos secos (higos, albariciques, pasas)
  • miel
  • melaza
  • jarabe de agave o de arce
  • muscovado

Harina y copos

  • Los oleaginosos tambien se consumen bajo forma de aceite o puré.
  • Cereales y leguminosos se cocinan bajo forma de harina o copos para conseguir tanto sabores distintos como un tiempo de coccion muy reducido.
  • Para lograr vitalidad, conservar en grano (no mas de un ano) y moler para la harina o triturar para conseguir copos justo antes de cocer.

Sitio internet http://bioua.org  su cuaderno  : La Ronda vegetal

Ronde-Alimentaire

La Ronde végétale

Ce visuel est conçu à partir d’aliments sains, exempts de pesticide, cultivés en biodynamie.

Il s'y trouvent rassemblés suffisamment d’éléments nécessaires à la vie et à sa reproduction.

Chacun peut composer avec lui pour créer une recette personnelle adaptée à son environnement quotidien.

Guide de lecture

Au centre se trouve une graine germée autour de laquelle rayonne la vie à travers des semences, des grains vivants pouvant germer et se reproduire.

Le dessin montre une répartition moyenne d'aliments de base.

Tant l’eau en ébullition (le fond du visuel) que la roue illustrent le mouvement harmonieux, le tournemain et l’amour avec lesquels on prépare notre repas, on choisit, on lave, on jette en pluie, on fait cuire les différents ingrédients.

Recettes végétales

Aujourd’hui, quelle combinaison d’aliments me satisfera le plus ;?

Utiliser son instinct pour trouver son régime alimentaire personnel.

THE VEGETABLE ROUND Je choisis dans chaque cercle :

  1. une légumineuse,
  2. une céréale,
  3. un oléagineux (huile),
  4. des légumes,
  5. des fruits.

Avec ces cinq ingrédients, on obtient une recette pour un repas complet suffisant pour se nourrir.

Choix des aliments

Varier les aliments à chaque repas ;en préparant une double ou triple ration de céréales et de légumineuses pour une dégustation ultérieure. Selon la saison, la région et le climat :

  • Au printemps : cuisson à la vapeur, salades de pissenlits, soupes d'ortie
  • En été : sautés de légumes, légumes pressés, riz rond, salades
  • A l'automne : potimarron, noix, pommes, raisin
  • En hiver : profiter des légumes racines ;frais rapés ou lacto-fermentés : navet, raifort, choux, graines germées, ...

Quel mode de cuisson ?

Alterner

  • à la pression,
  • bouillie,
  • en friture,
  • au four (solaire),
  • à feu doux et à feu fort,
  • à la vapeur pour les légumes frais,
  • en conserve (dans du citron, du vinaigre, du sel ou de l'huile).

Temps de cuisson

Très variable: de dix secondes à plusieurs heures selon la puissance des feux, le matériau du récipient (inox, fonte ou terre), la fraîcheur des aliments (tendre ou sec) et le résultat escompté.

Comment je procède ? Je verse les légumineuses dans l’eau froide: en trempant les légumineuses la veille dans de l’eau, le temps de cuisson diminue.

Ajouter deux centimètres de l'algue kombu dans l'eau de cuisson.

Je cuis très rapidement les légumes verts frais.

Prenez soin de cuire très longtemps les grains complets (une nuit dans mon four a bois)!

Je coupe le feu dès que la cocotte se met en pression et je la laisse refroidir.

Volume d’eau pour la cuisson

Il diffère selon la saveur et la consistance que l’on veut obtenir : l'hiver, les soupes sont appréciées et en été, les graines de courges grillées à sec sont délicieuses. Le lait de riz, d’orge ou d’avoine s'obtient en doublant le volume d’eau et en récupérant son excédent en fin de cuisson.

Et les aliments crus ?

Savourez VEGETABLE-ROUND

  • des crudités ;(carotte, radis, salade, etc…) en jus, râpées, entières, assaisonnées au vinaigre de cidre et huile de première pression à froid.
  • des fruits de saison : pommes, poires, fraises, framboises, abricots, pêches…
  • des oléagineux : noix et noisettes

Assaisonnement

Ajouter peu de sel (sans ajout de iode ni fluor) à ébullition. Chacun fera l'appoint dans son assiette avec gomasio ou shoyu.

Remplacer le sucre raffiné blanc par

  • fruits séchés (raisins, figues…),
  • miel,
  • mélasse,
  • sirop d’agave d’érable et stévia,
  • muscovado

Farines et flocons

  • Les oléagineux se consomment aussi sous forme d’huile et de purée.
  • Céréales et légumineuses se cuisinent sous forme de farine ou de flocons pour des saveurs variées et un temps de cuisson très raccourci.
  • Conserver le grain entier et le moudre pour la farine ou l'écraser pour les flocons juste avant la cuisson.

Site internet http://bioua.org ;votre cahier : La Ronde Végétale

Docs

Look the Book at VEGETABLE-ROUND

If you want a fine art poster, canvas, email us : biouavie[at]gmail(dot)com

Imprimer une image dans une meilleure definition (soon)

Adhérer à l'association biouavie don l'objet est de favoriser par la culture et l'éducation le développement durable, l'alimentation raisonnée, la connaissance de soi et le mieux ètre.

Un visuel de la ronde végétale est actuellement offert en cadeau de bienvenue aux nouveaux adhérents.

Pour devenir Membre adhérant il faut ètre intérressé par les objectifs de l'association et la soutenir notemment en payant sa cotisation de Membre ahérent.

La cotisation des membres adhérent pour 2013 est de 9€95

Adresse: email us : biouavie[at]gmail(dot)com

Vegan-Wheel ............ Ronda-Vegetal ............ Ronde-Vegetale

Licences

Liscence TYC Attribution — You must attribute the work in the manner specified by the author or licensor (but not in any way that suggests that they endorse you or your use of the work). Paternité — Vous devez citer le nom de l'auteur original de la manière indiquée par l'auteur de l'oeuvre ou le titulaire des droits qui vous confère cette autorisation (mais pas d'une manière qui suggérerait qu'ils vous soutiennent ou approuvent votre utilisation de l'oeuvre). Vous conservez la paternité de l'ensemble de vos écrits.

  • Modification —

Vous avez le droit de modifier, de transformer ou d'adapter cette création, exception faites des tags (articles, tiddly) Liscences, Sitesubtitle, TyC et Articles liens qui doivent rester visibles.

les visuels dérrivés doivent mentionnés la paternité "bioua.fr" et intégré un hyperlien vers http://bioua.org soit par un click dans l'image soit autour de l'image.

you have to add a hyperlinks http://bioua.org in the image or at least a similar placeholder between the image.

  • Communication

Elle autorise tout tiers (personne physique ou morale), ayant accepté ses conditions, à procéder à la copie, la diffusion d'une œuvre, comme à son exploitation gratuite ou commerciale à condition d'en avoir reçu préalablement l'autorisation du ou des auteurs .

Elle autorise tout tiers (personne physique ou morale), ayant accepté ses conditions, à procéder à la copie, la diffusion d'un article quand sa liscence le permet, vous devez au minimum fournir un hyperlien ou une URL pointant vers l’article ou l'extrait d'article copié notemment en cas de citation dans des news ou des journaux d'informations.

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/fr/

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/es/

Copyright © bioua.fr 2009-2013 Copyright © fiouxol.com 2009-2013

Contact

Vegan-Wheel ............ Ronda-Vegetal ............ Ronde-Vegetale

Email: "biouavie(remplacer par l'arobase)gmail.com"

Biouavie: Association 1901 SIRET : 75162637500016 APE: 9499Z FRANCE

Contact : prestataire:OVH, Siège social : 2 rue Kellermann - 59100 Roubaix - France. Tel:08.203.203.63